导读

1、食材面包机：柏翠PE8990S原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量步骤/方法1先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结2倒入面粉和酵母，酵母最后放。

(相关资料图)

2、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结3将面包桶放进面包机卡好。

3、（装卸面包桶的方法说明书里都有）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结4选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结5等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

4、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结6一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

5、(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。

6、而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。

7、如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结740分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结8扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

8、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结9第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

9、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结10将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。

10、（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结11发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

11、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结12取一份，均匀擀开。

12、（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结13三折用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结14转90度后再次均匀擀开。

13、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结15由上而下紧密卷起。

14、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结16三个都做好，并排放入面包桶。

15、(搅拌刀需要取出来）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结17用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

16、(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结18选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。

17、（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结19这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。

18、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结20超级柔软的山形吐司出炉。

19、用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结END注意事项面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。

20、一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。

21、发酵时要掌握好温度。

22、第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。

23、在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。

24、面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

25、烘烤要把握住火候。

26、面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。

27、这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。

28、同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。

29、面包的储存与食用。

30、面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。

31、出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。

32、面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。

33、研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。

34、所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

35、原材料的选择及面粉与液体的比例。

36、面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。

37、添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。

38、面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。

39、经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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