酸菜是生活中很常见的食物，用新鲜的蔬菜经过多道工艺制作，在这过程中涉及到发酵，发酵之后吃起来美味，有酸酸的口感，可以开胃，帮助消化。但有的人说酸菜不健康，经常吃酸菜会让恶性肿瘤出现，应该忌口，是真的吗？

我国许多地区的人都喜欢吃酸菜，会自行腌制让这些蔬菜味道独特，还可以跟其他食物碰撞出美味。而关于酸菜的争议，营养价值从未停止过。

有的人说酸菜发酵过程中会产生致癌物质，经常吃酸菜出现癌症的风险增加，因为腌制过程中亚硝酸盐会产生，而这种物质有增加癌症患病率的风险，不过，想要构成隐患，要长时间大量摄入，经常摄入，才会让恶性肿瘤来袭。如果只是偶尔吃酸菜，摄入的量不多，加上酸菜的制作工艺恰当，不足以直接引发癌症，不用担心该问题。

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长期吃酸菜有哪些影响？

1、伤害消化系统

关于酸菜是否健康，对身体有没有影响，要具体情况去分析。因为酸菜在腌制的过程中需要加入许多食盐，无形中其含有的钠离子比较丰富，经常大量吃酸菜，确实有健康隐患。

盐分获取过多会对消化系统黏膜造成伤害，从而让粘膜有充血，水肿的可能，长期下去粘膜会受损，出现炎症，溃疡，消化道疾病患病风险大幅度提高。如果本身肠胃功能薄弱，不能吃太多的酸菜。

2、血压波动

为了让血压保持稳定，平时应该减少高盐食物的摄入量，而从酸菜的营养成分来看，在腌制的过程中加入的食盐量比较多，为了让其保存时间长，腌制后风味独特，食盐是必不可少的调味料。

而经常吃很多的酸菜，钠离子过多获取，身体排泄钠离子的压力就增加，在这个过程中许多人的血压会不稳定。而长时间血压高，血管承受太大压力，可能会引发疾病后带来并发症。为了让血压控制好，在日常生活中可不要过度依赖酸菜或者其他腌制类食物。

3、肾脏受损

长期吃酸菜还会影响肾脏健康，肾脏作为人体重要的器官，有害物质的排泄需要肾脏积极参与，而能否饮食恰当跟肾脏功能息息相关。

有的人长时间吃重口味食物，酸菜这种高盐分的东西获取量多，肾脏要不断排泄出钠离子，从而让其压力增加，吃太多，长期吃，肾脏可能功能降低。可见，想要保护肾脏，提高器官功能，需要饮食恰当，尽量选择清淡食物提供营养成分。